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Enzimas para la industria vinícola
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Fermentación con y sin maceración
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La producción integrada en el cultivo y elaboración de la uva
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Activadores biológicos de la fermentación alcohólica
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Interacciones entre levaduras
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Selección de levaduras vínicas y sus aplicaciones
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Los aromas del vino origen y evolución
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Elaboración en madera
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Termomaceración color y propiedades del vino
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Vinos blancos dulces
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Los polifenoles y el vino efectos y control
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Control molecular de levaduras en vinificación continua
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Los polifenoles y el vino efectos y control
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Selección y producción de levaduras vínicas
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La botella y el vino
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Origen y control de los enturbiamientos del vino
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Las levaduras y el vino
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El vinagre y los vinagres
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El vinagre y los vinagres (I)
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