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1

L'analisi dei metaboliti del lievito per una corretta interpretazione dell'attività metabolica cellulare nel corso della fermentazione alcolica

L'analisi dei metaboliti del lievito per una corretta interpretazione dell'attività metabolica cellulare nel corso della fermentazione alcolica

by Garofolo, A.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia

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2

Studio biometrico sulla produzione di acidi grassi C8,Cl0,C12 e loro esteri etilici da parte dei lieviti nel corso della fermentazione alcolica

Studio biometrico sulla produzione di acidi grassi C8,Cl0,C12 e loro esteri etilici da parte dei lieviti nel corso della fermentazione alcolica

by RAVAGLIA, S.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia

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3

Inhibitory effects of medium chain fatty acids on yeast cells growing in synthetic nutrient medium and in the sparkling moscato wine "Asti spumante"

Inhibitory effects of medium chain fatty acids on yeast cells growing in synthetic nutrient medium and in the sparkling moscato wine "Asti spumante"

by RAVAGLIA, S.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia

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4

Le biotecnologie nell'industria enologica

Le biotecnologie nell'industria enologica

by LOVINO, R.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia

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5

Peptidase activity and the ability of wine yeasts to utilise grape must proteins as sole nitrogen source

Peptidase activity and the ability of wine yeasts to utilise grape must proteins as sole nitrogen source

by Conterno, Lorena
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia

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6

Selezione di lieviti specifici per il miglioramento dei vini D.O.C. blanc de morgex et de la salle e chambave

Selezione di lieviti specifici per il miglioramento dei vini D.O.C. blanc de morgex et de la salle e chambave

by DELFINI, C.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia

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7

Nouve acquisizioni scintifiche sull'interazione esistente tra composizione del mosto e risposta aromatica del lievito

Nouve acquisizioni scintifiche sull'interazione esistente tra composizione del mosto e risposta aromatica del lievito

by DELFINI, C.
Published in Annali dell'Istituto sperimentale per l'Enologia

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8

Significato qualitativo e tecnologico degli enzimi e dei lieviti

Significato qualitativo e tecnologico degli enzimi e dei lieviti

by DELFINI, C.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia

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9

Selezione di uno stipite di lievito saccharomyces della razza fisiologica uvarum e suo impiego enologico allo stato secco (S6u)

Selezione di uno stipite di lievito saccharomyces della razza fisiologica uvarum e suo impiego enologico allo stato secco (S6u)

by CIOLFI, G.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia

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10

La funzione biologica dell'inositiolo in relazione all'attività metabolica di Saccharomyces cerevisiae r.f. cerevisiae e r.f. uvarum nel corso della fermentazione alcolica

La funzione biologica dell'inositiolo in relazione all'attività metabolica di Saccharomyces cerevisiae r.f. cerevisiae e r.f. uvarum nel corso della fermentazione alcolica

by CIOLFI, G.
Published in Annali dell'Istituto sperimentale per l'Enologia

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11

Esterasi nei lieviti e nei vini

Esterasi nei lieviti e nei vini

by DELL'ORO, V.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia

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12

Criteri metodologici seguiti, risultati ottenuti e prospettive nella selezione di lieviti per uso enologico

Criteri metodologici seguiti, risultati ottenuti e prospettive nella selezione di lieviti per uso enologico

by DELFINI, C.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enología

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13

Esters production of yeast in relation to alcoholic fermentation to alcoholic fermentation kinetic and chemical-physical and nutritional conditions of medium

Esters production of yeast in relation to alcoholic fermentation to alcoholic fermentation kinetic and chemical-physical and nutritional conditions of medium

by Garofolo, A.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia

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14

Produzione, miglioramento genetico e diffusione di lieviti selezionati per l'industria enologica

Produzione, miglioramento genetico e diffusione di lieviti selezionati per l'industria enologica

by BARDI, L.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia

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15

Studio dei colloidi del vino e dei lieviti mediante diffusione dinamica di luce laser

Studio dei colloidi del vino e dei lieviti mediante diffusione dinamica di luce laser

by DELL'ORO, V.
Published in Annali dell'Istituto sperimentale per l'Enologia

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16

Studio sulle esterasi prodotte da lieviti vinari

Studio sulle esterasi prodotte da lieviti vinari

by BARDI, L.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia Asti

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17

Metabolic and technological factors affecting acetic acid production by yeasts

Metabolic and technological factors affecting acetic acid production by yeasts

by DELFINI, C.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia Asti

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18

Produzione di vini spumanti con lieviti diversi influenza delle condizioni di conservazione

Produzione di vini spumanti con lieviti diversi influenza delle condizioni di conservazione

by MORETTI, S.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia Asti

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19

Ecologia dei lieviti vinari

Ecologia dei lieviti vinari

by CIOLFI, G.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia Asti

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20

I fermenti selezionati in enologia

I fermenti selezionati in enologia

by GAIA, P.
Published in Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia Asti

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