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Disulfide bonds influence the heat-induced gel properties of chicken breast muscle myosin
por
SMYTH
,
A
.
Publicado en
Journal of Food Science
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Guide to reference material.
por
Walford, A.J.
Publicado 1968.
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SMYTH, A.
Smyth, A.L., assistant ed
Toase, C.A.
Walford, A.J.
