Prevalencia de escherichia coli O157:H7/NM y cuantificación de riesgo de transmisión en carnicerías del municipio de Tafí Viejo

En Argentina, escherichia coli O157:H7/NM es el serotipo prevalente asociado con el síndrome urémico hemolítico (SUH), que es endémico en el país con más de 400 casos por año. El ganado vacuno es uno de los principales reservorios y las estrategias para evitar la transmisión de estos microorganismos...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Jure, María Angela, Moreno Mochi, María Paula, Vargas, Juan Martín
Publicado: 2018
Materias:
Acceso en línea:https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=13320
date_str_mv 2018-10-01
descriptores_str_mv Antimicrobianos
Escherichia coli
Ganado vacuno
Tucumán (Argentina : provincia)
Virus patógenos
disciplina_str_mv Ciencias agrarias
Ciencias e Investigación
description_str_mv En Argentina, escherichia coli O157:H7/NM es el serotipo prevalente asociado con el síndrome urémico hemolítico (SUH), que es endémico en el país con más de 400 casos por año. El ganado vacuno es uno de los principales reservorios y las estrategias para evitar la transmisión de estos microorganismos se concentran en la planta de matanza. En la provincia de Tucumán-Argentina la carne picada se vende en carnicerías. El objetivo de este trabajo fue determinar la prevalencia E. coli O157:H7/NM, cuantificar el riesgo de transmisión de este patógeno emergente en la línea de producción/comercialización de carne bovina destinada a consumo minorista y evaluar la virulencia y la relación epidemiológica de las cepas aisladas mediante ensayos moleculares. Se cuantificó el riesgo de contaminación del proceso de producción de la carne picada fresca evaluando las condiciones sanitarias de las carnicerías expendedoras de carne vacuna. Se tomaron 21 muestras de carne bovina picada fresca y 84 ambientales. Se aislaron 9 cepas de E. coli O157 no toxigénicas biotipo C y sensibles a lo antimicrobianos ensayados y se caracterizaron como stx-/eae-/ehxA-. La subtipificación por PFGE en nuestros aislamientos, demostró 5 patrones XbaI-PFGE. Si bien estas cepas resultaron no toxigénicas y no se asociaron a factores de virulencia implicados en el SUH, no existe una combinación de marcadores genéticos que definan la potencialidad de una cepa de E. coli O157 para causar enfermedad en el hombre. Nuestros hallazgos, sumado a la gran diversidad genética demostrada en estas cepas constituyen un aporte importante para evaluar el poder de diseminación y conocer las vías de transmisión brindando apoyo a los departamentos sanitarios locales
autor_str_mv Jure, María Angela
Moreno Mochi, María Paula
Vargas, Juan Martín
object_type_str_mv Ponencia
titulo_str_mv Prevalencia de escherichia coli O157:H7/NM y cuantificación de riesgo de transmisión en carnicerías del municipio de Tafí Viejo
todos_str_mv Universidad Nacional de Tucumán
Universidad Nacional de Tucumán
id 13320
plantilla_str Producción Científico Académica
record_format Producción Científico Académica
tipo_str textuales
type_str_mv Articulos
title_full Prevalencia de escherichia coli O157:H7/NM y cuantificación de riesgo de transmisión en carnicerías del municipio de Tafí Viejo
title_fullStr Prevalencia de escherichia coli O157:H7/NM y cuantificación de riesgo de transmisión en carnicerías del municipio de Tafí Viejo
Prevalencia de escherichia coli O157:H7/NM y cuantificación de riesgo de transmisión en carnicerías del municipio de Tafí Viejo
title_full_unstemmed Prevalencia de escherichia coli O157:H7/NM y cuantificación de riesgo de transmisión en carnicerías del municipio de Tafí Viejo
Prevalencia de escherichia coli O157:H7/NM y cuantificación de riesgo de transmisión en carnicerías del municipio de Tafí Viejo
description En Argentina, escherichia coli O157:H7/NM es el serotipo prevalente asociado con el síndrome urémico hemolítico (SUH), que es endémico en el país con más de 400 casos por año. El ganado vacuno es uno de los principales reservorios y las estrategias para evitar la transmisión de estos microorganismos se concentran en la planta de matanza. En la provincia de Tucumán-Argentina la carne picada se vende en carnicerías. El objetivo de este trabajo fue determinar la prevalencia E. coli O157:H7/NM, cuantificar el riesgo de transmisión de este patógeno emergente en la línea de producción/comercialización de carne bovina destinada a consumo minorista y evaluar la virulencia y la relación epidemiológica de las cepas aisladas mediante ensayos moleculares. Se cuantificó el riesgo de contaminación del proceso de producción de la carne picada fresca evaluando las condiciones sanitarias de las carnicerías expendedoras de carne vacuna. Se tomaron 21 muestras de carne bovina picada fresca y 84 ambientales. Se aislaron 9 cepas de E. coli O157 no toxigénicas biotipo C y sensibles a lo antimicrobianos ensayados y se caracterizaron como stx-/eae-/ehxA-. La subtipificación por PFGE en nuestros aislamientos, demostró 5 patrones XbaI-PFGE. Si bien estas cepas resultaron no toxigénicas y no se asociaron a factores de virulencia implicados en el SUH, no existe una combinación de marcadores genéticos que definan la potencialidad de una cepa de E. coli O157 para causar enfermedad en el hombre. Nuestros hallazgos, sumado a la gran diversidad genética demostrada en estas cepas constituyen un aporte importante para evaluar el poder de diseminación y conocer las vías de transmisión brindando apoyo a los departamentos sanitarios locales
title Prevalencia de escherichia coli O157:H7/NM y cuantificación de riesgo de transmisión en carnicerías del municipio de Tafí Viejo
spellingShingle Prevalencia de escherichia coli O157:H7/NM y cuantificación de riesgo de transmisión en carnicerías del municipio de Tafí Viejo
Antimicrobianos
Escherichia coli
Ganado vacuno
Tucumán (Argentina : provincia)
Virus patógenos
Jure, María Angela
Moreno Mochi, María Paula
Vargas, Juan Martín
topic Antimicrobianos
Escherichia coli
Ganado vacuno
Tucumán (Argentina : provincia)
Virus patógenos
topic_facet Antimicrobianos
Escherichia coli
Ganado vacuno
Tucumán (Argentina : provincia)
Virus patógenos
publishDate 2018
author Jure, María Angela
Moreno Mochi, María Paula
Vargas, Juan Martín
author_facet Jure, María Angela
Moreno Mochi, María Paula
Vargas, Juan Martín
title_sort Prevalencia de escherichia coli O157:H7/NM y cuantificación de riesgo de transmisión en carnicerías del municipio de Tafí Viejo
title_short Prevalencia de escherichia coli O157:H7/NM y cuantificación de riesgo de transmisión en carnicerías del municipio de Tafí Viejo
url https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=13320
estado_str 3
building Biblioteca Digital
filtrotop_str Biblioteca Digital
collection Producción Científico Académica
institution Sistema Integrado de Documentación
indexed_str 2023-04-25 00:35
_version_ 1764120152959352832