Diferencias en el perfil lipídico de alimentos fritos con distintos tipos de aceites para la buena recomendación nutricional de las frituras

El presente trabajo de tesis trata de las diferencias entre los perfiles lipídicos de un alimento según el aceite con el cual se lo fríe. Para llevar a cabo dicho trabajo se usaron dos tipos de aceites, aceite de oliva virgen extra y aceite de girasol; y tres tipos de alimentos distintos en su porce...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Acosta Manrique, Nicolás Damián
Otros Autores:	Raimondo, Emilia Elizabeth
Publicado:	2014
Materias:	Aceite para freír Alimentos fritos Fritura Grasas para cocinar Grasas saturadas Grasas y aceites de cocina Nutrición Humana Perfil lipídico
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=17136

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