Aceite esencial de orégano

Se trabajó con aceite esencial obtenido por arrastre por vapor de Origanum x applii (criollo) y Origanum x majoricum (mendocino), cultivados en La Consulta, Mendoza, Argentina. Para evaluar su poder antioxidante y conservante en alimentos se determinó: rendimiento, polifenoles totales, cuantif...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias
Autores principales:	Amadio, Claudia, Dediol, Cora, Medina, Rosa, Miralles, Susana, Zimmermann, Mónica
Materias:	Aceite esencial de orégano Antioxidantes Carvacrol Conservantes Datos estadísticos Especias Mendoza (Argentina) Orégano Polifenoles Preservadores Timol
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=3927

descriptores_str_mv	Aceite esencial de orégano Antioxidantes Carvacrol Conservantes Datos estadísticos Especias Mendoza (Argentina) Orégano Polifenoles Preservadores Timol
todos_str_mv	3866 78 spa UNCuyo FCA Dto C. Enol. y Agroalimentarias UNCuyo FCA Dto C. Enol. y Agroalimentarias UNCuyo FCA Dto C. Enol. y Agroalimentarias UNCuyo FCA Dto C. Enol. y Agroalimentarias UNCuyo FCA Dto C. Enol. y Agroalimentarias
titulo_str_mv	Aceite esencial de orégano Origanum essential oil
autor_str_mv	Amadio, Claudia Dediol, Cora Medina, Rosa Miralles, Susana Zimmermann, Mónica
disciplina_str_mv	Ciencias agrarias
description_str_mv	Se trabajó con aceite esencial obtenido por arrastre por vapor de Origanum x applii (criollo) y Origanum x majoricum (mendocino), cultivados en La Consulta, Mendoza, Argentina. Para evaluar su poder antioxidante y conservante en alimentos se determinó: rendimiento, polifenoles totales, cuantificación de timol y carvacrol mediante cromatografía en capa fina de alta resolución (HPTLC) y capacidad de secuestro de radicales libres (DPPH). La actividad conservante se evaluó in vitro, por el método de difusión en agar, frente a cultivos puros de cinco bacterias patógenas y seis cepas de bacterias lácticas que alteran alimentos. El rendimiento en aceite esencial de estos oréganos oscila entre los valores informados por distintos autores para variedades cultivadas en otras regiones. Se destaca el contenido de polifenoles de ambos en relación con los valores mencionados en la bibliografía para otros Origanum, prevaleciendo el timol sobre el carvacrol. Esto se condice con un superior nivel de secuestro de radicales libres de ambos respecto de los citados en la literatura. Los oréganos de La Consulta inhibieron todas las cepas ensayadas y fueron más efectivos contra Staphylococcus aureus. Lo expuesto corrobora el poder antioxidante y conservante del Origanum x applii y del Origanum x majoricum. We worked with Origanum x applii (criollo) and Origanum x majoricum (mendocino), cultivated in La Consulta, Mendoza, Argentina. The essential oil was obtained by steam distillation. The antioxidant and antibacterial activity was evaluated as: yield, total phenols content, quantification of thymol and carvacrol by HPTLC, as well as the free radical scavenging capacity using the DPPH method. The antimicrobial activity was evaluated in vitro, by the agar diffusion method, against pure cultures of five pathogenic bacteria and six strains of lactic bacteria that affect food. Yields were higher as compared to those reported in the literature for samples of the oregano spices coming from different countries. The concentration of polyphenols shown, in both samples, was higher than that reported in literature, prevailing thymol over carvacrol. This is consistent with a higher level of free radicals scavenging capacity with regard to mentioned in the literature. They inhibited all strains tested and were more effective against Staphylococcus aureus. The exposed thing corroborates the antioxidant and preserving activity of the Origanum x applii and Origanum x majoricum.
object_type_str_mv	Textual: Revistas
id	3927
plantilla_str	Artículo de Revista
record_format	article
container_title	Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias
journal_title_str	Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias
journal_id_str	r-78
container_issue	Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias
container_volume	Vol. 43, no. 1
journal_issue_str	Vol. 43, no. 1
tipo_str	textuales
type_str_mv	Articulos
title_full	Aceite esencial de orégano
title_fullStr	Aceite esencial de orégano Aceite esencial de orégano
title_full_unstemmed	Aceite esencial de orégano Aceite esencial de orégano
description	Se trabajó con aceite esencial obtenido por arrastre por vapor de Origanum x applii (criollo) y Origanum x majoricum (mendocino), cultivados en La Consulta, Mendoza, Argentina. Para evaluar su poder antioxidante y conservante en alimentos se determinó: rendimiento, polifenoles totales, cuantificación de timol y carvacrol mediante cromatografía en capa fina de alta resolución (HPTLC) y capacidad de secuestro de radicales libres (DPPH). La actividad conservante se evaluó in vitro, por el método de difusión en agar, frente a cultivos puros de cinco bacterias patógenas y seis cepas de bacterias lácticas que alteran alimentos. El rendimiento en aceite esencial de estos oréganos oscila entre los valores informados por distintos autores para variedades cultivadas en otras regiones. Se destaca el contenido de polifenoles de ambos en relación con los valores mencionados en la bibliografía para otros Origanum, prevaleciendo el timol sobre el carvacrol. Esto se condice con un superior nivel de secuestro de radicales libres de ambos respecto de los citados en la literatura. Los oréganos de La Consulta inhibieron todas las cepas ensayadas y fueron más efectivos contra Staphylococcus aureus. Lo expuesto corrobora el poder antioxidante y conservante del Origanum x applii y del Origanum x majoricum.
dependencia_str_mv	Facultad de Ciencias Agrarias
title	Aceite esencial de orégano
spellingShingle	Aceite esencial de orégano Aceite esencial de orégano Antioxidantes Carvacrol Conservantes Datos estadísticos Especias Mendoza (Argentina) Orégano Polifenoles Preservadores Timol Amadio, Claudia Dediol, Cora Medina, Rosa Miralles, Susana Zimmermann, Mónica
topic	Aceite esencial de orégano Antioxidantes Carvacrol Conservantes Datos estadísticos Especias Mendoza (Argentina) Orégano Polifenoles Preservadores Timol
topic_facet	Aceite esencial de orégano Antioxidantes Carvacrol Conservantes Datos estadísticos Especias Mendoza (Argentina) Orégano Polifenoles Preservadores Timol
author	Amadio, Claudia Dediol, Cora Medina, Rosa Miralles, Susana Zimmermann, Mónica
author_facet	Amadio, Claudia Dediol, Cora Medina, Rosa Miralles, Susana Zimmermann, Mónica
title_sort	Aceite esencial de orégano
title_short	Aceite esencial de orégano
url	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=3927
estado_str	3
building	Biblioteca Digital
filtrotop_str	Biblioteca Digital
collection	Artículo de Revista
institution	Sistema Integrado de Documentación
indexed_str	2023-04-25 00:38
_version_	1764120324734976000

Aceite esencial de orégano

Ejemplares similares