Nuevo método para determinar sólidos solubles en tomate fresco

Se propone un nuevo método para la determinación de sólidos solubles en tomate fresco, basado en el efecto enzimático pectolítico del propio tomate una vez desintegrado, que favorece la expulsión del suero del tejido. Este hecho permite obtener una muestra de sólidos solubles con exclusión de los in...

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Publicado en:	Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias
Autor principal:	Bocklet, Máximo Federico
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Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=7086

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