Evaluación microbiológica de productos adquiridos en el mercado mayorista pesquero de ventanilla - Perú /
El objetivo de este trabajo fue realizar una evaluación microbiológica de pescados y mariscos frescos expendidos en el Mercado Mayorista Pesquero de Ventani- lla, eI segundo más grande de Ia capital (Lima). Se analizaron 35 muestras adquiridas en ese mercado, durante 5 semanas consecutivas entre...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
La Habana, Cuba :
Sociedad cubana de administración de salud,
2003.
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| Materias: | |
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| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación microbiológica de productos adquiridos en el mercado mayorista pesquero de ventanilla - Perú / |c María Teresa Carbajal Mendoza, Percy Rabelo Salva, César Sebastián Gonzales, María Estela Ayala Galdós. |
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| 520 | |a El objetivo de este trabajo fue realizar una evaluación microbiológica de pescados y mariscos frescos expendidos en el Mercado Mayorista Pesquero de Ventani- lla, eI segundo más grande de Ia capital (Lima). Se analizaron 35 muestras adquiridas en ese mercado, durante 5 semanas consecutivas entre los meses de febrero, marzo y abril del año 2001 (verano en Perú). Las muestras fueron sometidas a ensayos de detección de Salmonella, Vibrio choleran1 y 0139, Listeria monocytogenes, así como a la numera- ción de coliformes fecales y Escherichia coli. Se identificó Salmonella spp en dos mues- tras correspondientes a Cancer spp (cangrejo) y Trachurus picturatus murphyi (jurel). Las muestras correspondientes a conchas de abanico y cangrejo superaron los limites máxi- mos permisibles para estos productos. Este estudio evidenció la inseguridad que repre- senta el consumo de alimentos crudos frescos de origen marino expendidos en ese mercado. | ||
| 588 | |a Descripción basada en Revista cubana de salud pública, vol. 29, número 2 (marzo-diciembre 2003), P. 121-123. | ||
| 588 | |a Descripción basada en metadatos suministrados por el editor y otras fuentes. | ||
| 590 | |a Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: elibro, 2023. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a elibro. | ||
| 650 | 4 | |a Intoxicación alimentaria. | |
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| 650 | 4 | |a Productos pesqueros. | |
| 650 | 4 | |a Técnicas microbiológicas. | |
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| 700 | 1 | |a Rabelo Salva, Percy, |e autor. | |
| 700 | 1 | |a Gonzales, César Sebastián, |e autor. | |
| 700 | 1 | |a Ayala Galdós, María Estela, |e autor. | |
| 773 | 1 | |t Revista cubana de salud pública. |x ISSN0864-3466 |d La Habana, Cuba : Sociedad cubana de administración de salud. |g vol. 29, número 2 (marzo-diciembre 2003), p. 121-123 | |
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