Estudio de la cinética de degradación térmica de textura y su aplicación en el tratamiento térmico de cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) en almíbar /

Estudio de la cinética de degradación térmica de textura y su aplicación en el tratamiento térmico de cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) en almíbar /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Díaz Correa, Jennifer.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Valencia (Venezuela) : Universidad de Carabobo, 2007.
Materias:	Fruit. Fruta. Procesamiento de alimentos. Artículos electrónicos.
Acceso en línea:	https://elibro.net/ereader/siduncu/17550
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista Ingeniería UC

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