Cambios en las proteínas durante la maduración del chorizo

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Anales de la Facultad de Veterinaria de León
Autor principal:	Domínguez Fernández, M. C.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Anales de la Facultad de Veterinaria de León v. 38 (1992-1994), p. 45-54
Materias:	Alimentos Salchicha Productos de la carne Maduración Proteínas Proteólisis Nitrógeno Chorizo
Publicación relacionada:	Contenido en: Anales de la Facultad de Veterinaria de León

Descripción
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