Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. II. Fracción nitrogenada soluble en agua de la masa

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Autor principal:	BENEDITO DE BARBER, C.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos v. 25, no. 3 (1985), p. 428-435
Materias:	Pan Fermentación Composición química Masa
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

Descripción
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