Kinetics of alcoholic fermentation under anisothermal enological conditions I influence of temperature evolution on the instantaneous rate of fermentation

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	American Journal of Enology and Viticulture
Autor principal:	Sablayrolles, Jean-Marie
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	American Journal of Enology and Viticulture v. 44, no. 2 (1993), p. 127-133
Materias:	Fermentación Temperatura Vinificación Enología Saccharomyces cerevisiae Levadura Alcoholes Fermentación alcohólica
Publicación relacionada:	Contenido en: American Journal of Enology and Viticulture

Descripción
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