Efeito de alguns metabolitos da fermentaçao alcoólica no crescimento e actividade de uma estirpe de Leuconostoc oenos. Papel do ácido málico

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Ciência e Técnica Vitivinícola
Autor principal:	CAPUCHO, Inácia
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Portugués
Colección:	Ciência e Técnica Vitivinícola v. 11, no. 1 (1994), p. 11-24
Materias:	Fermentación Enología Acido Maleico Fermentación alcohólica Leuconostoc oenos
Publicación relacionada:	Contenido en: Ciência e Técnica Vitivinícola

Descripción
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