The effect of pH on the formation of coloured compounds in model solutions containing anthocyanins, catechin and acetaldehyde

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Vitis
Autor principal:	García-Viguera, C.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Vitis v. 33, no. 1 (1994), p. 37-40
Materias:	Enología Vinos Modelos Flavonoides Acetaldehído PH Color Antocianas
Publicación relacionada:	Contenido en: Vitis

Descripción
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