Protein extractability of turkey breast and thigh muscle with varying sodium chloride solutions as affected by calcium, magnesium and zinc chloride

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	Nayak, R.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 61, no. 6 (1996), p. 1149-1154
Materias:	Alimentos Carne de pavo Proteínas Cloruros Cloruro sódico Cloruro cálcico Cloruro magnésico Globulinas Cloruro de cinc Miosina
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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