Red pigment of Parma ham and bacterial influence on its formation

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	MORITA, H.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 61, no. 5 (1996), p. 1021-1023
Materias:	Alimentos Carne de cerdo Jamón Productos de la carne Pigmentos Bacteria Mioglobina Staphylococcus
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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