Assuring microbial and textural stability of fermented cucumbers by pH and sodium benzoate addition

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	Fleming, H. P.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 61, no. 4 (1996), p. 832-836
Materias:	Alimentos Pepino Cucumis sativus Alimentos fermentados Productos Productos fermentados Textura Ph Sodio Acido benzoico Sales de ácidos inorgánicos Fermentación Estabilidad Benzoato
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
Descripción no disponible.

Ejemplares similares