Dynamic rheological properties of mozzarella cheese during refrigerated storage

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	MEHMET, M.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 61, no. 3 (1996), p. 566-568
Materias:	Alimentos Industria alimentaria Productos lácteos Queso Almacenamiento Almacenamiento en frigoríficos Propiedades reológicas Envejecimiento Viscosidad Elasticidad Añejamiento
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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