Adsorption-isotherm and effect of gum blends on viscosity and microstructure of oat gum (Beta-D-Glucan)

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Autor principal: Nnanna, I. A.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 61, no. 1 (1996), p. 121-126
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