Textural properties and sensory quality of processed sweetpotatoes as affected by low temperature blanching

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	TRUONG, V.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 63, no. 4 (1998), p. 739-744
Materias:	Alimentos Batata Ipomoea batatas Procesamiento Alimentos procesados Frío Temperatura Textura Calidad Propiedades organolépticas Blanqueo Productos enlatados Camote Conservas
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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