Cooked color in high pH beef patties as related to fat content and cooking from the frozen or thawed state

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	Berry, B.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 63, no. 5 (1998), p. 797-800
Materias:	Alimentos Alimentos procesados Productos de la carne Grasas Cocción Color PH Congelación Alimentos congelados Hamburguesas
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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