Effect of the extraction conditions of virgin olive oiul on the lipoxygenase cascade chemical and sensory implications

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Grasas y Aceites
Autor principal:	Morales, María T.
Otros Autores:	Angerosa, Franca, Aparicio, Ramón
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Grasas y Aceites v. 50, no. 2 (1999), p. 114-121
Materias:	Aceite de oliva Lipoxigenasa Compuesto volátil Propiedades físico-químicas Propiedades organolépticas Olivicultura Extracción
Publicación relacionada:	Contenido en: Grasas y Aceites

Descripción
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