Effect of fat reduction on chemical composition, proteolysis, funtionality, and yield of mozzarella cheese

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Dairy Science
Autor principal:	Rudan, Michael
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Dairy Science v. 82, no. 4 (1999), p. 661-672
Materias:	Alimentos Productos lácteos Queso Grasas Composición química Proteolisis Rendimiento
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Dairy Science

Descripción
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