Firming of cooked sweet potatoes as affected by alum treatment

Firming of cooked sweet potatoes as affected by alum treatment

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	Sasaki, A.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 64, no. 1 (1999), p. 111-115
Materias:	Alimentos Batata Ipomoea batatas Cocción Pectinas Alumbre
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

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