Aspects of enzymology and biochemical properties of Brevibacterium linens relevant to cheese ripening a review

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Dairy Science
Autor principal: Rattray, Fergal P.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Dairy Science
v. 82, no. 5 (1999), p. 891-909
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Dairy Science
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