The production of reduced-alchol wine using glucose oxidase-treated juice. Part II. Stability and SO2 binding

The production of reduced-alchol wine using glucose oxidase-treated juice. Part II. Stability and SO2 binding

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:American Journal of Enology and Viticulture
Autor principal: Pickering, G.J.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:American Journal of Enology and Viticulture
v. 50, no. 3 (1999), p. 299-306
Materias:
Enología
Vinos
Contenido alcohólico
Producción
Glucosa oxidasa
Zumo de uva
Dióxido de azufre
Catalasa
Oxidación
Envejecimiento
Estabilidad
Añejamiento
Publicación relacionada:Contenido en: American Journal of Enology and Viticulture
Descripción
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