Interactive precipitation between phenolic fractions and peptides in wine-like model solutions turbidity, particle syze, and residual content as influenced by pH, temperature and peptide concentration

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:American journal of Enology and Viticulture
Autor principal: Yokotsuka, Koki
Otros Autores: Singleton, Vernon L.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:American journal of Enology and Viticulture
v. 46, no. 3 (1995), p. 329-338
Materias:
PH
Publicación relacionada:Contenido en: American journal of Enology and Viticulture
Descripción
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