Riconoscimento delle alterazioni microbiche nel prosciutto di Parma mediante spillatura e sistema olfattivo artificiale

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Industria conserve
Autor principal:	Gabba, Laura
Otros Autores:	Dalcanale, Enrico, Sanfelici, Stefania
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Italiano
Colección:	Industria conserve v. 80, no. 3 (2005), p. 257-276
Materias:	Alimentos Jamón Biodegradación Análisis organoléptico Deterioro microbiano Nariz electrónica Evaluación sensorial
Publicación relacionada:	Contenido en: Industria conserve

Descripción
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