Quality characteristics of spaghetti as affected by green and yellow pea, lentil, and chickpea flours

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Zhao, Yonghuan H., Manthey, Frank A., Chang, Sam K. C., Hou, Home-Jer, Yuan, Shaohong H.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 6 (2005), p. S371-376
Materias:	Alimentos Pastas alimenticias Calidad Guisante Pisum sativum Lenteja Lens culinaris Garbanzo Harinas de no cereal Cicer arietinum Cocción Propiedades organolépticas Arveja
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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