Aging and enhancement effects on quality characteristics of beef strip steaks

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Wicklund, Sarah E., Homco-Ryan, Candace, Ryan, Kevin J., McKeith, Floyd K., McFarlane, Brian J., Brewer, M. Susan
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 3 (2005), p. S242-247
Materias:	Alimentos Carne Calidad Envejecimiento Color Análisis organoléptico Evaluación sensorial
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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