Effects of processing on the quality of preserved quartered artichokes hearts

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Guillén-Ríos, Pedro, Burló, Francisco, Martínez-Sánchez, Francisco, Carbonell-Barrachina, Angel A.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 71, no. 2 (2006), p. S176-180
Materias:	Alcachofa Synara scolymmus Procesamiento Calidad Productos enlatados Análisis organoléptico Textura Compuesto volátil Alcaucil Evaluación sensorial
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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