Shelf life prediction of bread sticks using oxidation indices a validation study

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Calligaris, S., Pieve, S. D., Kravina, G., Manzocco, L., Nicoli, C. M.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 73, no. 2 (2008), p. E51-E56
Materias:	Pan Aptitud para la conservación Técnicas de predicción Productos de panadería Oxigenación Grisines
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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