Relationships between ultimate pH and microbial, chemical, and physical characteristics of vacuum-packaged pork loins

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Knox, B. L.
Otros Autores:	Laack, R. L. J. M. van, Davidson, P. M.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 73, no. 3 (2008), p. M104-M110
Materias:	Alimentos Carne de cerdo Embalaje en vacío Propiedades físico-químicas PH Microbiología
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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