Processing and storage effects on monomeric anthocyanins, percent polymeric color, and antioxidant capacity of processed black raspberry products

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Hager, A., Howard, L. R., Prior, R. L., Brownmiller, C.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 73, no. 6 (2008), p. H134-H140
Materias:	Frambuesa Procesamiento Almacenamiento Flavonoides Color Antioxidantes Antocianinas
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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