Combination of sodium chlorite and Calcium propionate reduces enzymatic browning and microbial population of fresh-cut "Granny smith" apples

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Guan, Wenqiang
Otros Autores:	Fan, Xuetong
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 75, no. 2 (2010), p. M72-M77
Materias:	Alimentos Manzana Alimentos procesados Pardeamiento enzimático Propionatos Calcio Sodio Escherichia Escherichia coli Alimentos mínimamente procesados
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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