Influencia de la crianza en barrica y de la micro-oxigenación sobre la estabilización de la materia colorante del vino y sobre su astringencia

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Enología
Autor principal:	Zamora, Fernando
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Enología v. 4, no. 2 (2007), p. 32
Materias:	Enología Vinos Vinificación Color Colorantes Estabilización Oxígeno Compuestos fenólicos Flavonoides Quercus Microoxigenación Astringencia Antocianas Roble
Publicación relacionada:	Contenido en: Enología

Descripción
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