Tratado de Enología
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , , , , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Buenos Aires :
Hemisferio Sur,
2003.
Buenos Aires Hemisferio Sur 2002 2003 |
| Edición: | 1a. edición |
| Materias: |
| LEADER | 03369cam#a2200529#c#4500 | ||
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| 001 | OIN002164 | ||
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| 020 | # | # | |a 9789505045716 |q Obra completa |
| 020 | # | # | |a 9789505045723 |q Tomo I |
| 020 | # | # | |a 9789505045730 |q Tomo II |
| 040 | # | # | |a OIN |b spa |c OIN |
| 041 | 1 | # | |a spa |h fre |
| 080 | # | # | |a 663.2 |
| 100 | 1 | # | |a Ribéreau-Gayon, Pascal. |
| 245 | 1 | 0 | |a Tratado de Enología |c Pascal Ribéreau-Gayon |
| 250 | # | # | |a 1a. edición |
| 260 | # | # | |a Buenos Aires : |b Hemisferio Sur, |c 2003. |
| 264 | # | 1 | |a Buenos Aires |b Hemisferio Sur |b Mundi-Prensa |c 2002 |c 2003 |
| 300 | # | # | |a 2 v. (XXIV, 655; XVII, 554 páginas) |b Ilustrado |c 24 cm |
| 336 | # | # | |a texto |b txt |2 rdacontent |
| 337 | # | # | |a no mediado |b n |2 rdamedia |
| 338 | # | # | |a volumen |b nc |2 rdacarrier |
| 500 | # | # | |a Traducción de: Traité d' œnologie. Tomo I: Microbiologie du vin. Vinificatios - Tomo II: Chimie du vin. Stabilisation et traitments (Francés) |
| 505 | 2 | 0 | |t Tomo I. Microbiología del vino - Vinificación |a Microbiología del vino: 1- Las levaduras — 2- El metabolismo de las levaduras — 3- Condiciones para el desarrollo de las levaduras — 4- Las bacterias lácticas — 5- Metabolismo de las bacterias lácticas — 6- Desarrollo de las bacterias lácticas en el vino — 7- Las bacterias acéticas — 8- Uso del dióxido de azufre (anhidrido sulfuroso) en el tratamiento de mostos y vinos — 9- Propductos y procedimientos que actúan en complemento del dióxido de azufre — B vinificación: 10- La uva y su maduración — 11- Las vendimias y las transformaciones de las uvas después de la cosecha — 12- La vinificación en tinto — 13- La vinificación en blanco — 14- Algunas vinificaciones particulares |
| 505 | 2 | 0 | |t Tomo II. Química del vino - Estabilización y tratamiento |a Química del vino: 1- Ácido orgánicos del vino — 2- Alcoholes y otros productos volátiles — 3- Glúcidos — 4- Extracto seco y materias minerales — 5- Sustancias nitrogenadas — 6- Compuestos fenólicos — 7- El aroma de los cepajes — Estabilización y tratamiento de los vinos: 8- Naturaleza química, origen y consecuencias de los principales defectos organolépticos — 9- Nociones de limpidez y fenómenos coloidales — 10- Tratamientos de clarificación y de estabilización. Encolado de los vinos — 11- Clarificación de los vinos por filtración y centrifugado — 12- Estabilización de los vinos mediante procedimientos físicos — 13- Crianza de los vinos tintos en cuba y en tonel. Los fenómenos de envejecimiento |
| 650 | # | 7 | |a Vinificación |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Maquinaria de vinificación |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Enología |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Levadura de vino |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Vino tinto |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Vino blanco |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Microbiología industrial |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Fermentación alcohólica |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Bacteria |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Centrifugación |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Filtración |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Mosto de uva |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Clarificación |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Uvas para vino |2 agrovoc |
| 653 | # | # | |a Enoquímica |
| 700 | 1 | # | |a Dubourdieu, Dennis. |e autor |
| 700 | 1 | # | |a Donèche, Bernard. |e autor |
| 700 | 1 | # | |a Lonvaud, Aline. |e autor |
| 700 | 1 | # | |a Glories, Ives |e autora |
| 700 | 1 | # | |a Maujean,. Alain |e autor |
