HACCP: Interpretación de desviaciones / Métodos de Control.
Llevar a cabo el control de puntos críticos supone una metodología. No obstante, primero habrá que definir si un peligro representa un riesgo significativo. Este artículo ofrece cuestionamientos hacia algunas de las decisiones tomadas dentro del plan HACCP. La intención es reflexionar si realmente s...
Guardado en:
| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| LEADER | 01175Cab#a2200253#a#4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | OPEANA000192 | ||
| 005 | 20121009155826 | ||
| 008 | 201008 2009ag |||||||||||||||||spa d | ||
| 040 | # | # | |a OPE |b spa |c OPE |
| 092 | # | # | |s Hemeroteca |
| 100 | 1 | # | |a Valle, Pedro. |
| 245 | # | # | |a HACCP: Interpretación de desviaciones / |c Pedro Valle |p Métodos de Control. |
| 300 | # | # | |a p. 50 - 57 ; |c 27 cm. |
| 520 | # | # | |a Llevar a cabo el control de puntos críticos supone una metodología. No obstante, primero habrá que definir si un peligro representa un riesgo significativo. Este artículo ofrece cuestionamientos hacia algunas de las decisiones tomadas dentro del plan HACCP. La intención es reflexionar si realmente se ha completado el análisis situacional e individual para la planta, que lleve a garantizar la inocuidad. |
| 650 | # | 4 | |a Alimentos |
| 650 | # | 4 | |a Industria alimentaria |
| 650 | # | 4 | |a Control de calidad |
| 653 | # | # | |a Seguridad alimentaria |
| 653 | # | # | |a Alimentos inocuos |
| 653 | # | # | |a Evaluación de riesgos |
| 773 | # | # | |a Énfasis Alimentación |b Año 15, no 8 (septiembre 2009). |d Buenos Aires: Editorial FLC, 2009. |
| 856 | # | # | |u www.enfasis.com |
| 908 | # | # | |a imp |
| 999 | # | # | |a Adriana |
