Desinfección luminosa / Métodos de Control.
Un estudio evaluó la efectividad de la luz UV como método de desinfección ambiental para reducir la carga microbiana, en especial la carga fúngica, a fin de implementar este sistema en panificadoras tradicionales. Los resultados pusieron en evidencia que el uso de propinato de calcio puede reducirse...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| Sumario: | Un estudio evaluó la efectividad de la luz UV como método de desinfección ambiental para reducir la carga microbiana, en especial la carga fúngica, a fin de implementar este sistema en panificadoras tradicionales. Los resultados pusieron en evidencia que el uso de propinato de calcio puede reducirse a 2 g/kg de harina cuando la sala de enfriamiento se irradia con UV durante 60 minutos. El empleo de esta técnica permite obtener panificados envasados de alta calidad y dentro de los estándares de la Comunidad Europea. |
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| Descripción Física: | p. 34 - 38 ; 27 cm. |
