Tratamientos para la inocuidad / Laboratorio.
Los métodos térmicos de conservación pueden afectar las características organolópticas de alimentos con componentes termosensibles o alimentos frescos (tubérculos, frutas, etc.). La alternativa para estos casos es el uso de la energía ionizante, más comunmente conocida como irradiación. Hasta 2009,...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| Sumario: | Los métodos térmicos de conservación pueden afectar las características organolópticas de alimentos con componentes termosensibles o alimentos frescos (tubérculos, frutas, etc.). La alternativa para estos casos es el uso de la energía ionizante, más comunmente conocida como irradiación. Hasta 2009, el número de paìses que autorizan el consumo de diversos alimentos irradiados es de 56. |
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| Descripción Física: | p. 46 - 48 ; 27 cm. |
