¿Cómo extender la vida útil? / Tratamientos Físicos y Químicos.
Se calcula que más del 20 por ciento de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por acción de los microorganismos. Desde que el hombre descubrió la necesidad de guardar alimentos para épocas de escasez, ha desarrollado las técnicas para su conservación. El objetivo es transformarlos en...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
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| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
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| 300 | # | # | |a p. 62 - 66 ; |c 27 cm. |
| 520 | # | # | |a Se calcula que más del 20 por ciento de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por acción de los microorganismos. Desde que el hombre descubrió la necesidad de guardar alimentos para épocas de escasez, ha desarrollado las técnicas para su conservación. El objetivo es transformarlos en productos más duraderos, sin que se altere su valor nutritivo. Los procedimientos de conservación son muy variados y se clasifican en dos grandes grupos: Físicos y Químicos. |
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| 650 | # | 4 | |a Conservación de alimentos |
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| 653 | # | # | |a Aditivos alimentarios |
| 773 | # | # | |a Énfasis Alimentación |b Año 12, no 3 (junio/julio 2006). |d Buenos Aires: Editorial FLC, 2006. |
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