La herramienta natural en la industria alimentaria / Avances de Aplicación Enzimática.
La amplia variedad de enzimas y su creciente aplicación industrial son impulsadas por los más recientes avances de la biotecnología, la cual hizo posible producirlas en cantidades suficientes, para hacer frente a la demanda del sector. A continuación, el análisis aborda algunos desarrollos de aplica...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| Sumario: | La amplia variedad de enzimas y su creciente aplicación industrial son impulsadas por los más recientes avances de la biotecnología, la cual hizo posible producirlas en cantidades suficientes, para hacer frente a la demanda del sector. A continuación, el análisis aborda algunos desarrollos de aplicación en el procesamiento de alimentos y los beneficios que proporcionan al productor y al consumidor final. |
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| Descripción Física: | p. 80 - 84 ; 27 cm. |
