Agregando valor a los vinos / Bebidas.
El vino, a pesar de ser considerado relativamente seguro en términos de inocuidad, está sometido a las demandas de la globalización, que exigen cada vez más que cualquier peligro potencial sea controlado. Por ello, y debido a los requerimientos del mercado internacional, en muchas bodegas argentinas...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| Sumario: | El vino, a pesar de ser considerado relativamente seguro en términos de inocuidad, está sometido a las demandas de la globalización, que exigen cada vez más que cualquier peligro potencial sea controlado. Por ello, y debido a los requerimientos del mercado internacional, en muchas bodegas argentinas se ha incrementado la implementación de sistemas que garanticen la salubridad de los vinos, como lo es el Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP). |
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| Descripción Física: | p. 74 - 81 ; 27 cm. |
