Inmovilización de B-galactosidasa / Ingredientes.
El uso de esta enzima para la hidrólisis de lactosa en la leche y suero de leche, es una de las aplicaciones enzimáticas más prometedoras en la industria de procesamiento de alimentos y productos lácteos. Se ha determinado que la inmovilización es el método conveniente para hacer termoestable la enz...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| Sumario: | El uso de esta enzima para la hidrólisis de lactosa en la leche y suero de leche, es una de las aplicaciones enzimáticas más prometedoras en la industria de procesamiento de alimentos y productos lácteos. Se ha determinado que la inmovilización es el método conveniente para hacer termoestable la enzima y para evitar la pérdida de actividad enzimática.-. |
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| Descripción Física: | p. 42 - 44 ; 27 cm. |
