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Sull'impiego degli enzimi pectolitici nella vinificazione del vino Chianti
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Potenziale globale in sostanza colorante e polifenoli delle uve e rendimento effettivo nella vinificazione
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Antocianine e polifenoli estrazione e rendimento nella vinificazione e conservazione dei vini
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Analisi sensoriale e sperimentazione sul vino Chianti
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