Curado de roble en tonelería III Consideraciones finales

por Esteruelas, Enrique
Publicado en Vino y su Industria

Curado del roble en tonelería I Evolución de elagitaninos y polifenoles de bajo peso molecular en madera de robles americano y europeos de distintas procedencias

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Curado de roble en tonelería II Evolución de compuestos volátiles de robles americanos y europeos de distintas procedencias. Influencia en la respuesta frente al tostado

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Sobre el curado de roble en tonelería Parte 1 Evolución de bajo peso molecular en madera de robles americanos y europeos de distintas procedencias

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