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Influence of probiotic Lactobacillus acidophilus and L. helveticus on proteolysis, organic acid profiles, and ACE-inhibitory activity of cheddar cheeses ripened at 4,8, and 12ºC
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Ong, L.
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Effect of lactulose on biotransformation of isoflavone glycosides to aglycones in soymilk by lactobacilli
por
Pham, T.T.
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Fermentation of calcium-fortified soymilk with Lactobacillus effects on calcium solubility, isoflavone conversion, and production of organic acids
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