Fermentation of calcium-fortified soymilk with Lactobacillus effects on calcium solubility, isoflavone conversion, and production of organic acids

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Tang, A. L., Shah, N. P., Wilcox, G., Walker, K. Z., Stojanovska, L.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 72, no. 9 (2007), p. M431-M436
Materias:	Alimentos Alimentos derivados de la soja Calcio Fermentación Lactobacillus Flavonoides Acidos orgánicos Producción Leche de soja Fortificación Alimentos fortificados Isoflavonas
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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