Evaluación de la bioaccesibilidad de compuestos antioxidantes de la planta aromática

El objetivo de este trabajo fue evaluar la bioaccesibilidad de compuestos antioxidantes del tomillo limón (Thymus x citriodorus L.). Para eso se realizaron simulaciones in vitro del proceso de digestión gástrica y gastrointestinal, evaluando la cantidad de compuestos fenólicos totales y la capacidad...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ramírez Garay, Elba Lucia
Publicado:	2018
Materias:	Antioxidantes Oxidación Plantas aromáticas Reacciones químicas Tomillo
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=12805

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