Evaluación del efecto de diferentes métodos de concentración sobre los compuestos bioactivos de jugo de arándanos

Los arándanos (Vaccinium corymbosum) son considerados como las bayas que poseen mayor actividad antioxidante debido a su alto contenido de compuestos fenólicos, característicos por sus efectos beneficiosos para la salud. A pesar de las ventajas de conservación y facilidad en el manejo de los concent...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Davies, Cristina, Mongelat, Sandra, Segovia, Sebastián
Publicado:	2019
Materias:	Arándano Concentración de jugos Propiedades antioxidantes Vaccinium corymbosum
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=13339

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